Gastronomia de Petrolina: um Espetáculo que Antecede as Quadrilhas
Antes das festas juninas ganharem as ruas de Petrolina, no sertão pernambucano, um outro espetáculo já conquista moradores e visitantes: a gastronomia. O Ministério do Turismo levou a reportagem especial da série “Destino: Festas Juninas” até essa cidade para descobrir os pratos, os ingredientes e os sabores que transformam a culinária regional em uma das grandes atrações do período junino.
Em Petrolina, a carne de bode é o carro-chefe de pratos quentes tradicionais da cidade, que fica às margens do Rio São Francisco. O Bodódromo de Petrolina, um dos maiores polos gastronômicos do Nordeste brasileiro, é o local onde essa tradição se consolida. O gerente de restaurante Leonardo Alves explica como a carne do animal se tornou o símbolo da cidade.
“O mais fácil de criar, mais fácil de lidar e foi virando tradição e o pessoal achou legal colocar um bodódromo e ficar essa iguaria, que o pessoal de fora chama. É gratificante. É uma coisa que a gosta e indica muito pra quem vem de fora”.
Um Sorvete Exótico: o Sorvete de Caramelo de Bode
Em Petrolina, é possível experimentar uma iguaria única: o sorvete de caramelo de bode, feito com a carne do próprio animal. José Veras, que idealizou a receita, e João Antônio, seu sócio em uma sorveteria tradicional da cidade, explicam como essa ideia surgiu.
“Em uma dessas viagens, buscando novos sabores, nós descobrimos o sorvete de bacon e gostamos muito do resultado. Aquele momento me fez viajar no tempo, direto para a casa da minha avó, lá em Salgueiro. No café da manhã, ela fazia um bode bem sequinho, que ficava secando no varal; era muito gostoso e a textura lembrava um pouco a do bacon. Foi então que conversei com o João: ‘João, minha avó fazia um carne de bode que parecia muito com bacon. Será que não dá para a gente fazer um sorvete? Vamos testar?’. Pegamos o bode e deu super certo! Essa memória afetiva é inclusive muito marcante, daquelas que trazem uma lembrança familiar muito grande, bem latente. Quando colocamos o sabor no cardápio, foi como se um pedaço da nossa família e da nossa história estivesse ali, homenageando um produto que é a cara do sertão. O José, na hora, apoiou: ‘Se dá para fazer de bacon, dá para fazer de bode também!’. Decidimos ousar. Demos uma pesquisada no Google para ver se já existia sorvete de bode e não encontramos nada. Ninguém nunca tinha tido essa ousadia!”
Um Milhão de Pessoas e 325 Milhões de Reais: a Economia de Petrolina no São João
Petrolina espera reunir mais de um milhão de pessoas ao longo do ciclo junino. Essa movimentação deve injetar 325 milhões de reais na economia local, gerar 20 mil empregos e atrair 50 mil passageiros, vindos de 150 cidades, pelo Aeroporto Senador Nilo Coelho. O fluxo de visitantes garante lotação máxima na rede hoteleira e beneficia diretamente 700 ambulantes credenciados.
A série especial “Destino: Festas Juninas” continuará no próximo episódio, com a viagem pelas Festas Juninas do Nordeste seguindo para o seu último destino: Maracanaú, no Ceará. Não perca!
