Boi gordo mantém preço estável
Na última terça-feira (25/08/2026), o preço do boi gordo em São Paulo não apresentou variação, permanecendo em R$ 343,20 por arroba. O indicador CEPEA/ESALQ registrou 0,00% de variação em relação ao dia anterior e -0,97% em relação ao mês, refletindo uma leve queda em relação ao início de agosto.
Frango segue tendência de alta na Grande São Paulo
O mercado de frango apresentou aumento nos preços na região metropolitana de São Paulo, especialmente em São José do Rio Preto e Descalvado. O frango congelado foi cotado a R$ 7,29 por quilo, enquanto o frango resfriado ficou em R$ 7,26 por quilo. Ambos registraram variações diárias positivas de 0,97% e 0,28%, respectivamente, e variações mensais de 2,10% e 1,54%.
As diferenças entre os dois tipos de frango são relevantes: o congelado passa por congelamento rápido a temperaturas abaixo de –12°C, garantindo maior vida útil para transporte e armazenamento, enquanto o resfriado mantém-se entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, preservando textura e sabor mais próximos do fresco.
Carcaça suína especial registra queda
Em contrapartida, a carcaça suína especial sofreu queda nos atacados da Grande São Paulo, sendo negociada a R$ 7,27 por quilo, com variação diária de -1,49% e queda mensal de -11,56%. O preço do suíno vivo também diminuiu, especialmente em Santa Catarina, onde o animal foi comercializado a R$ 4,69, refletindo variações negativas em diversos estados.
Contexto e análise editorial
Esses movimentos de preço são influenciados por fatores sazonais, como a demanda de exportação para mercados europeus e asiáticos, e por condições climáticas que afetam a produção de gado e aves. A estabilidade do boi gordo indica que a oferta e a demanda estão equilibradas, enquanto o aumento do frango pode estar relacionado à necessidade de abastecer restaurantes e consumidores que buscam qualidade superior. A queda na carcaça suína pode sinalizar excesso de oferta ou mudanças na demanda interna.
Conclusão
Em síntese, a carne bovina manteve-se estável em São Paulo, enquanto o frango apresentou valorização e a carcaça suína sofreu desvalorização. Esses indicadores mostram que, apesar de fatores externos, o mercado interno permanece resiliente, mas sujeito a variações que refletem a dinâmica de oferta e demanda em diferentes segmentos.
